前回に引き続き健康レシピを！

材料（２人分）

パスタ・・・・・・・・・・・・・・・・・160ｇ
あさり（殻付き）・・・・・・・・・・・180ｇ
　　　　
　
　　　（缶詰のとき70ｇ）
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・１/３個
にんにく　すりおろし・・・・・小さじ1/2
スナップえんどう・・・・・・・・６本
アスパラ・・・・・・・・・・・・・・3本
豆乳・・・・・・・・・・・・・・・・・1カップ
みそ・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1と1/2
オリーブオイル・・・・・・・・大さじ1/2
塩（茹でる時に使用）・・・・大さじ1
塩コショウ・・・・・・・・・・・・・少々


1　　あさりは200ｍｌに対して小さじ1程度の塩水につけ、砂抜きをしておく。
　　　玉ねぎはみじん切り、アスパラ、スナップえんどうは半分程度に切っておく。

2　　鍋にお湯を沸かし、大さじ1の塩を入れ、パスタを茹でる。

3　　フライパンを熱し、オリーブオイルを入れ、にんにくを炒め、玉ねぎ、アスパラ、
　　　スナップえんどうを入れ、軽く炒める。

4　　あさりを入れて、炒め、豆乳と味噌を入れ、溶かしながら混ぜる。

5　　あさりの口が開いたら、湯切りしたパスタを入れ、全体に味がなじむように　
　　　混ぜ合わせ、塩コショウで味を調える。



　　鉄を多く含むあさりと、ビタミンＣを多く含む野菜を使って、本来体への吸収率の
　　あまり高くない鉄の食品が、動物性たんぱく質（肉、魚、卵など）、ビタミンＣと一緒に
　　摂取する事により、吸収率が上がります。


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